鱼是我们日常餐桌上不可或缺的一道菜，因为鱼的营养价值很高，鱼富含动物蛋白、鳞片等，比其他肉更容易消化，在智力和体力的发展中发挥着重要作用。
溪流中的精灵：溪石斑鱼。
鱼是一种栖息在水中的水生动物，大致可以区分淡水鱼和海水鱼。世界上已知的鱼类约有3.6万种，而中国有许多河流、湖泊和丰富的水资源。据调查，中国有多种淡水鱼。
其中，四大鱼（草鱼、绿鱼、银鱼、大头鱼）最为常见，也是人工养殖的主要品种。事实上，除了西部高原外，还有一种鱼广泛分布在河流和湖泊库中。这是渔民最喜欢的鲫鱼。
在水库捕获的四大鱼中，杀手鲢鱼和大头鱼。
说到鲫鱼，它看起来很普通，但很复杂，因为中国有太多的鲫鱼品种，甚至一些资深的老渔民也可能认不出来。其中一种是中国自己培育的人工杂交鲫鱼，名为湘云鲫鱼。
这种鲫鱼不仅生长迅速，而且颜色与当地鲫鱼非常相似，所以人们经常把它当作当地的鲫鱼，所以不少人被愚弄。那么，如何区分湘云鲫鱼和当地鲫鱼呢？
鲫鱼
杂交鲫鱼：湘云鲫。
湘云鲫，又称工程鲫，是由中国工程院院士、湖南师范大学生物系刘云教授培育的以四倍体鱼为父本和二倍体鲫鱼母本的三倍体鲫鱼。
湘云鲫鱼也属于杂食性，但这种人工杂交鲫鱼的摄食能力远强于当地鲫鱼。在自然水环境中，湘云鲫鱼主要是水生昆虫、水蚯蚓和各种卵。同时，它还考虑了一些浮游生物的摄食。
湘云鲫鱼的生长速度相当快，可以用飞行的感觉来形容，因为它的生长速度已经超过鲤鱼的30~50%。据观察，当年孵化的湘云鲫鱼苗在食物充足的环境下可长至2~3斤左右。
这种生长速度是野生鲫鱼的5倍左右。湘云鲫能快速生长的重要原因是这种人工杂交鲫鱼不能繁殖，所以它吃的所有食物都用来生长身体。
那么，杂交湘云鲫能长多大呢？你可能不相信。
年，江苏丹阳的渔民在当地当地野河中捕获了一条重达10公斤的野生鲫鱼。就连他旁边的渔夫也不敢相信鲫鱼能长得这么大。随后，经过仔细鉴定，原来这是一条工程鲫鱼和一条杂交湘云鲫鱼。
丹阳渔民捕获的巨型湘云鲫。
杂交鲫鱼如何假装土鲫鱼。
众所周知，除了我国珍贵的鱼种外，鲫鱼是一种非常普通、贴近百姓的淡水鱼。由于经济实惠，营养价值高，深受消费者的喜爱，尤其是野生鲫鱼，通常没有价格，所以价格也在逐年上涨。
然而，市场上销售的湘云鲫鱼大多是人工养殖的。有些人看到野生鲫鱼的利润后，利用湘云鲫鱼快速生长的优势，在鱼塘里种植水生植物，以模拟野生环境的生长。
其目的是饲养湘云鲫鱼。鱼鳞表面的颜色呈淡*色，这让人误以为是野生鲫鱼。如果你对鲫鱼的品种了解不多，恐怕你会相信的。由于野生鲫鱼的价格，与人工杂交饲养的湘云鲫鱼的价格差距很大。
野生鲫鱼是按照三两个规格，半斤到八两个规格，想买一斤以上的商品，只能提前预订，因为正宗的野生鲫鱼很少，价格高达几十一斤，杂交湘云鲫鱼只有十元一斤，所以两者无法比拟。
土鲫鱼
如何区分湘云鲫和土鲫。
1.湘云鲫
湘云鲫鱼在幼苗期几乎与当地鲫鱼相同，但当湘云鲫鱼长到三到两到半公斤时，就可以区分谁是李逵和李*。湘云鲫鱼从外观上看，第一眼给人的视觉就像鲤鱼，鱼头和鱼尾都是肉眼可见的红色，鱼嘴两角胡须略短。
总而言之，如果你选择鲫鱼，这些鲫鱼的第一视觉给你一种鲤鱼的感觉，它们几乎是杂交的湘云鲫鱼。此外，湘云鲫鱼的体表颜色与本地鲫鱼相似，但仔细观察更接近鲤鱼鳞片的青*色，湘云鲫鱼一般生长很大，本地鲫鱼一般较小。
湘云鲫杂交。
2.土鲫鱼
本地鲫鱼又称野生鲫鱼，体型细长，体表鳞片多为金色（有时与生活环境有关），鱼体侧线约28~30个细点；本地鲫鱼从侧线只有28~30个鳞片。整条鱼又瘦又不胖。鱼肚子里的肠子又细又长，鱼很紧。
此外，本土鲫鱼具有较强的生命力和野性。即使你离开水，也不容易在一段时间内死亡。在自然水域，本土鲫鱼通常生活在河流、湖泊、池塘、湖泊和沟渠等环境中。本土鲫鱼最大的特点是生长速度非常慢。一条本土鲫鱼至少需要一年的时间才能从鱼苗生长到三两条。
鲫鱼一眼就能看出它又瘦又细。
从目前在自然水域捕捞鲫鱼的情况来看，自然水域有许多杂交的湘云鲫鱼。此外，还有高背鲫鱼、日本白鲫鱼和澎泽鲫鱼。由于洪水和养殖逃逸，鲫鱼的品种在当前的自然水域是混合的通人无法区分鲫鱼的品种。
虽然大部分不是本地鲫鱼，但由于长期生长在自然水域，我现在可以被视为本地鲫鱼。然而，有些人认为除了本地鲫鱼，其他鲫鱼品种的鱼不好吃，但事实并非如此。
杀手在水库捕获的土鲫鱼。
以湘云鲫为例。如果是在自然水域长大的湘云鲫鱼，鱼的细刺比土鲫鱼少，非常适合红烧。土鲫鱼的缺点是细刺太多，通常不适合老人和儿童，所以只能用来做汤。
然而，对于渔民来说，无论哪种鲫鱼，在自然水域捕获的都是野生鲫鱼。但是，如果你在蔬菜市场买鲫鱼，你应该注意，因为人们经常用杂交的湘云鲫鱼冒充当地的鲫鱼以高价出售。