转载自百家号作者：吴妈妈私房菜
炖“鲫鱼汤”时，多加“这一步”，鱼肉鲜嫩，还能熬出奶白色
鲫鱼汤是一道非常滋补的菜肴，其含有丰富而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，具有美容养颜功效，而且喝鲫鱼汤还能帮助下奶，相信家里有孕妇或者有刚生产的产妇的，家里人都会给炖鲫鱼汤给她们喝，来帮助产奶。当然，鲫鱼汤除了营养丰富之外，味道也是非常鲜美的，下面吴妈妈就来教大家做这道简单的鲫鱼汤，炖的过程中，多加“这一步”，鱼肉鲜嫩，还能熬出奶白色！
鲫鱼汤的制作过程
准备食材：鲫鱼一条、豆腐2大块、大蒜瓣、姜片、小米辣（家里人喜欢吃辣就加了，不吃辣的朋友可以不放）、香菜、盐、胡椒粉、香油、料酒
做法：
1、先将鲫鱼清洗干净（内脏我是在买的时候就叫老板帮我处理了），然后放入碗中，倒入少许料酒、抹上胡椒粉，放入几片姜片，腌制10分钟。
2、把大蒜瓣切片、姜切片、小米辣切段、香菜切碎
3、把锅洗干净，再用姜片擦拭锅底，这样可以防止鱼皮不容易煎破。
4、锅里放油，中火烧热，油烧成5分热时就可以把腌制好的鲫鱼下入锅中煎了。（我放油少了，火也开大了，所以鱼皮煎破了，有些失误）
5、鲫鱼刚下锅的时候不要急着反面，稍微煎一会儿再翻面，不然容易将鱼弄散。
6、鲫鱼两面煎至微*的时候就可以倒水了，注意要倒温水，然后开大火煮沸。
7、水面开始翻滚后就会有出现一些浮沫，将这些浮沫撇去，这样熬出来的汤才不会很浑浊。
8、等到水面已经在不停的翻腾了，这时就再倒入少量的热水，多加这一步，可以让鱼汤熬出奶白色，而且鱼肉也会很鲜嫩。
9、然后继续炖煮，知道水面再次沸腾后就可加入豆腐块和小米辣。
10、转中火继续炖10分钟（要保持水面处于翻腾的状态）。
11、时间到后就可以撒入少许的盐和胡椒粉，继续翻煮5分钟。
12、出锅后撒上香菜碎即可。
这样一道美味的鲫鱼汤就炖好了，大家学会了吗？希望以上的教程能够帮助到你，记得点赞评论加