现如今已经正式入秋了，天气逐渐减凉，而且昼夜温差特别大。面对这种天气，我们就应该多吃一些滋补的食物，以此增强抵抗力，预防感冒。说到滋补类食物，就不得不提一提鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼豆腐汤是一道经典的家常菜，富含蛋白质，具有益气养血，以及很好的催乳作用。除此之外，多喝鲫鱼豆腐汤还能美容养颜，让皮肤更加细腻。鲫鱼豆腐汤是一道非常滋补的菜品，下面我将把鲫鱼豆腐汤的方法分享给大家。
鲫鱼豆腐汤的做法虽然并不难，但是如果想要做好是十分考验烹饪技巧的。比如炖鱼汤时应该放凉水还是热水，配料应该放什么等等都是很重要的。接下来就一起看看具体的步骤吧。
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼、豆腐、食用油、食用盐、胡椒粉、香菜、葱、鸡精、料酒、姜
步骤:
一、用清水把准备好的鲤鱼清洗干净，去掉鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼黑膜等，再次用水冲洗干净，在鱼的表面打花刀，备用。把准备好的豆腐切成块状，放置一旁备用。
二、准备适量生姜，切成丝状，葱切成圈状，香菜切碎，放置一旁备用。
三、准备适量料酒，食用盐，姜丝，放在盛鱼的盆中，用手涂抹均匀，腌制大约十分钟左右，以便于让鱼肉更加入味，去除鱼肉的腥味。
四、起锅烧热，加入适量油，把油加热至八成熟，放入适量姜丝，翻炒至出香味。放入准备好的鲤鱼，进行煎制，两面金*时即可。
五、准备适量凉水，倒入锅中，加入适量食用盐，鸡精，料酒，胡椒粉，大火烧开。
六、把准备好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，调至中火，炖煮十分钟左右。最后撒上适量香菜，盛出装盘即可。
小技巧
1.在制作鲫鱼豆腐汤时，一定要凉水下锅。如果热水下锅，鲤鱼表面的蛋白质会快速凝固，从而导致鱼肉的肉质变柴，而且鱼肉的营养物质还会被破坏。而且鱼肉表面和内部的差别是非常大的，鱼肉的表面会先变热，内部温度上升时，鱼肉表面就已经凝固了，从而导致鱼肉的腥味无法挥发，鱼肉变得非常腥。所以在做鲫鱼豆腐汤时最好还是用冷水下锅。
2.在制作鲤鱼豆腐汤时，一定要把鱼的黑膜去除干净，黑膜是导致鱼肉腥的重要原因。除此之外，一定要对鲤鱼进行腌制处理，以便于去除腥味。
大家学会鲫鱼豆腐汤的做法了吗？