提起鲫鱼的话，大家首先想到的肯定就是煲汤，这是鲫鱼最为出名的做法，搭配着豆腐下锅一煮，将汤汁熬练成浓郁的奶白色，看起来就很有食欲，喝起来十分甜味，而且营养很足，鱼肉吃着也是相当的鲜嫩，吃起来简直不要太爽！
想要做好鲫鱼汤，最重要的就是一个鲜字，然后汤颜色一定要“正”，必须是诱人的奶白！但是很多人在做的时候却发现，无论自己怎么煮，也无论是煮多久，鱼汤都熬不成奶白色，肉吃起来鲜味也不足，这到底是咋回事呢？其实很可能是因为你少了一步——煎！
煮鲫鱼豆腐汤，你要是直接将鱼下锅煮，那可是大错特错！煮之前一定要记得，先将鱼用油煎一下，这样才能将奶白色的汤煮出来。下面分享给大家完整做法，鲫鱼豆腐汤就该这样做！汤汁浓白似牛奶，鱼肉嫩滑很鲜香，爱吃的朋友别错过。
准备食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、白酒、食用盐、香葱、食用油
制作步骤：
1、首先我们要将鲫鱼给处理一下子，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃之后，两面划上几刀，然后冲洗干净装盘待用。另外将生姜、香葱、豆腐都给清洗切制一下，生姜剁成碎末，香葱切成葱花，豆腐的话切成块状即可。
2、将姜末涂抹在鱼身上，然后稍微倒点白酒，再撒上适量的食盐与食用油，用手揉搓按摩，腌制15分钟待用。
3、腌制鲫鱼的同时，咱们起锅烧清水适量，然后将豆腐下锅焯一下水，去除豆腥味后捞出。
4、起锅热油，然后切换中小火煎鱼，两面都煎好之后，往锅里加入适量的开水，大火先烧个十分钟左右，然后将豆腐下锅，一起炖煮五分钟左右，最后搁点食盐入味，再撒上葱花调香，菜品就可以享用了。
只要你按照我的步骤来做，想要做出奶白鱼汤，那根本就一点问题都没有，全过程都没有太难的操作，你还在等待什么？赶紧备好食材制作吧！
1、煎鱼是最为关键的步骤，可不能因为嫌麻烦就省略，煎过的鱼口感与鲜味都会得到提升，而且汤一煮就白。
2、加水的时候要注意，一定是要加开水，否则鱼肉的口感就会降低，而且还会有腥味出现，烧煮的时间也会加长。