汤羹是餐桌上一道点睛之笔，蔬菜汤、疙瘩汤、酸辣汤无不让人拍手叫绝。到了秋冬季节天气寒冷，鲫鱼汤就是到必须要强烈推荐的汤羹了。鲫鱼中蛋白质含量很高，易于被人体消化吸收，因为鲫鱼脂肪含量很低，所以不用担心长胖危险。而且鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，拿来煲汤是最合适不过的了。
但再炖鲫鱼汤别只会加水了，加点“它”，会让鱼汤更加鲜美。
白萝卜是秋冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材，在民间素有“小人参”的美誉。把白萝卜切成细丝拿来和鲫鱼一起炖汤喝不但煮得快，而且还漂亮又美味，白萝卜入口即化。两种食材相辅相成，更加激活鱼汤的鲜香。
下面给大家介绍一下白萝卜鲫鱼汤的做法以及小技巧吧~
白萝卜鲫鱼汤
1、大鲫鱼，活着的时候有一斤2两。老板帮忙处理好，回来洗干净就好。姜切片，萝卜去皮，切丝。
2、热锅下油，油热后，下鲫鱼煎至两面金*。
3、下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水，大火煮20分钟后转中火煮至汤汁白。
4、加入萝卜丝，煮软后加盐调味，起锅撒少许香菜末即可。
技巧小贴士
1、煎鱼一定要先煎至表面金*出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
2、加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。
3、先大火煮20分钟左右再转中火煲，整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。
4、辅料和调味！萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。
5、盐一定要最后加！
6、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金*色为止。