说到鲫鱼,它是我国重要食用淡水鱼之一,肉味鲜美,营养丰富,深受很多人的喜爱。但是有个问题，鱼腥味很重，那么做鲫鱼之前，鲫鱼怎么去腥味呢？快跟我一起来看看吧！健康小知识！鲫鱼去腥后做出美味的鲫鱼汤，只需几招，很简单！
鲫鱼怎么去腥味1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉,腥,主要原于此,而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里,此时鱼仍可呼吸,那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧,这样可以有效的减少土腥味。
3、鲤鱼格外不同,它的肚皮两边有两条白筋(一边一根),此也是腥味的源泉,
4、烧鱼时,要在其鱼肚中放一此材料,如蒜姜之类,也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类,所有腥味马上去除,所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的,用油炸过后,就直接用啤酒烧,香味可口的同时,也感觉不到腥味的存在。
做法：新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用。将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入。
煎至一边金*,翻面煎另一面。煎至两边金*,加入1勺料酒,加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火,将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)。
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的)装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可)