1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。2.煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。4.15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
草鱼收拾好，片成薄片。锅里倒油，爆香姜蒜，将切块的番茄翻炒时间长一些，让番茄本身的汤汁都炒出来，越软烂越好。加水煮沸后下入鱼片，加盐，等鱼肉变色后关火，加入味精撒上葱段即可。
1.西红柿切瓣备用，生姜切片。2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅。3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿。4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火。5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。6.加少许胡椒粉、盐调味。7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
草鱼去鳞、去内脏，洗净血水。剔骨，片成薄片，用料酒、盐腌制片刻。锅内倒油，烧热之后爆香姜蒜、辣椒，将酸菜炒一下，加水煮沸。等汤开了之后，下入鱼片，加盐，等鱼肉变色即可关火，加入味精，装大碗食用。
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水。2.火腿切成片，豌豆苗洗净备用。3.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金*色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。4.原锅汤汁烧开，加葱和姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。