1、准备食材：两根葱，半块生姜，一把小青菜的菜心，一条鲫鱼，把食材洗干净，葱切葱花，生姜切丝，小青菜只要菜心就可以了，把鲫鱼处理干净。
2、把鲫鱼切成块，用清水把血水漂洗干净，要多漂几遍才好。
3、准备一个鸡蛋，取鸡蛋清，放一勺面粉，稍许清水，搅拌均匀成面粉糊备用。
4、先把锅烧热，放两勺食用油，再把鱼块沾着面粉糊放锅里煎一下，煎至两面微*就可以了。
5、锅内放少量油，把生姜丝下锅爆一下，然后加一碗水，把煎好的鱼块一起下锅里。
6、先不要放盐，把锅烧开，等白汤炖下来再放，如果先放盐的话，是炖不白汤的。
7、用中火烧开炖煮七八分钟，白汤就炖出来了。
8、最后放适量的盐和鸡精，把菜心和葱花放锅里，再次烧开，小青菜熟了就可以了，如果有薄荷的话可以放些薄荷进去，汤会更鲜美，清淡不油腻，孩子不喜欢吃鱼只喝汤。