其实在日常生活中，除了猪肉之外，鱼肉也是家常菜当中的常客，不管是清蒸，红烧，煎炸等等，不同的做法做出来的味道都不一样，最受人们喜欢的应该还是炖鱼汤，一般也都是选择的鲫鱼，因为鲫鱼里面的营养丰富，炖汤后就算是不吃鱼肉也没有关系，毕竟精华已经全部到了汤里面去了。
但是很多人在家里做的鲫鱼汤不是汤白就是喝起来的味道腥味重，对于这个问题，广东人又有不一样的做法，他们炖出来的鱼汤不仅汤白，味道也非常鲜美，到底是有什么秘诀呢！今天就分享下，广东人炖鲫鱼汤正宗的做法。“鲫鱼汤”腥味重，关键在于“放血”，教你熬出汤白味鲜的鱼汤。
鲫鱼刚买回来的时候，可能大部分人都会直接把鱼鳃给处理掉，其实鲫鱼腥味重的主要原因就是鱼鳃的部位，要是直接用手把鱼鳃处理掉的话，里面土味和腥味都会随着血液保留在鱼肉里面，一般广东人都是把鲫鱼放到水中，用刀划开鱼鳃，然后放到水中进行放血，这样土味和腥味就会随着血液流出，炖出来的鱼汤自然就没有鱼腥味了。
放血后把鱼鳃再清理掉，接着去除鱼鳞，把鲫鱼放到锅中煎一下，这样也是能够使鱼汤变白的秘诀，千万不要忽视了哦，煎好后倒入适量的清水，加入生姜片大火烧开，然后转小火炖煮，差不多等到半个小时，鱼汤就已经变白了，最后在出锅的时候加入适量的食盐进行调味，这道汤白味鲜的鲫鱼汤就制作完成了。大家一定要记住“放血”这一步哦，这就是决定鲫鱼汤腥味重的关键因素。以上内容希望能够帮助到大家，记得点赞