杭州一批饭店老板为了上新,动足脑筋看到 - 鲫鱼介绍

TUhjnbcbe - 2020/10/22 19:42:00

要问饭店老板们最怕什么？出新菜肯定排得上，要想出一个新的做法已经够难的了，更难的是还要让习惯了老口味的客人接受新味道。叶马的老马，将六和塔店当作一个新菜研发基地，厨师长们定期要推出新菜，每人三道，内部人员吃着觉得可以，就推出来看客人们的意见，经过几轮末位淘汰制后能留下来保持一定点菜率的，就算是成功了。

其他规模小一点的私房菜，也许程序上没这么复杂，可每一道新菜的背后也都是“辛酸泪”。